Este total gresită concepţia conform căreia pentru pălincă se pot folosi fructe căzute, mucegăite, degradate, adunate de sub pomii fructiferi. Din asemenea fructe nu va ieşi niciodată o pălincă bună. O importanţă deosebită ȋn calitatea produsului final are şi pregătirea cât mai corectă a borhotului. După spălarea atentă sub jet de apă a fructelor, urmează scoaterea sâmburilor ( cireşe, vişine, prune, caise, piersici ) şi tocarea pulpei.

Borhotul obţinut de noi este aromat, lipsit de impurităţi şi gusturi neplăcute şi este păstrat ȋn condiţii speciale de temperatură şi lumină. La capătul procesului de fermentaţie borhotul trebuie distilat imediat, altfel se pierd aromele caracteristice fructelor folosite. Este strict interzisă adăugarea de zahăr la borhot deoarece acel distilat numai pălincă nu va mai fi… Distilarea o facem ȋn mod tardiţional, numai ȋn cazane de cupru ȋncălzite cu lemn, ȋn două etape. La prima distilare extragem alcoolul. Scopul urmatoarei distilări, celei de a doua, este extragerea gusturilor, aromelor. În timpul distilării un rol deosebit de important ȋi revine meşterului distilator la separarea distilării de reflux de cea de mijloc, in aşa fel, ȋncât pălinca să conţina aromele corespunzătoare, ȋnsă să nu aibă mirosuri neplăcute. Pălincile REMEDIUM® au o concentraţie optimă de alcool ( ȋn jurul valorii de 46 % volum de alcool ) sunt ţinute şi ȋnnobilate ȋn mod exclusiv numai ȋn recipiente din sticlă sau butoaie din lemn.